Daily Archives: 16. 7. 2020

Mladý vědec 2020 – Experimenty s kečupem 2 – důkaz přítomnosti/nepřítomnosti škrobu v kečupu

Kdo by neznal červenou omáčku, která neodmyslitelně patří k tuzemské i světové kuchyni? Kečup se dá jíst k ledasčemu. Má za sebou ale velmi dlouhou cestu. Jak se ocitl v české kulinářské historii? A jaké fyzikální a chemické pokusy se nám s kečupem nabízejí?

Obsahuje náš kečup škrob?

Kečupy – jsou lepší, než bývaly, obsahují méně konzervantů a náhražek, ale naše chuťové buňky paradoxně tíhnou k těm, které obsahují škrob a rajčat mají méně. Takové je překvapivé hodnocení testovaných kečupů a jejich hodnocení spotřebiteli v rámci testů VŠCHT Praha. Číst více

Vytvořil TomyS - http://tomys.4fan.cz/